Προερχόμενα από αποξηραμένα μέρη φυτών, όπως φύλλα, καρπούς, φλοιούς, ρίζες και άλλα, τα μπαχαρικά αποτελούν τη μαγική συμβολή της φύσης στη γαστρονομία. Η παρουσία τους είναι καθοριστική για την τελική γεύση των παρασκευών.